조율이시 뜻과 제사 과일 놓는 순서 홍동백서와 차이 성균관 표준안으로 본 과일 고르는 법

제사상 맨 앞줄에 과일을 놓으려다 손이 멈추는 순간이 있습니다. 대추가 왼쪽인지, 감이 먼저인지 헷갈릴 때 어른들이 흔히 꺼내는 말이 조율이시입니다. 대추(조), 밤(율), 배(이), 감(시)의 앞 글자를 따서 과일을 놓는 순서를 외우기 쉽게 만든 말입니다.

이 글은 조율이시가 정확히 무엇을 정하는지, 함께 쓰이는 홍동백서와는 어떻게 다른지, 성균관 의례정립위원회가 발표한 차례상 표준안은 과일 배치를 어떻게 보는지, 그리고 과일을 고르고 준비할 때 비용이 어디서 갈리는지를 차례로 정리했습니다.

기본 이해

조율이시 뜻과 과일 네 가지에 담긴 의미

조율이시는 棗栗梨柿, 곧 대추, 밤, 배, 감을 가리킵니다. 제사상의 다섯 줄 가운데 신위에서 가장 먼 맨 앞줄이 과일 줄이고, 그 줄의 왼쪽 끝부터 이 네 가지를 차례로 놓으라는 뜻으로 쓰입니다. 제사를 지내는 사람이 상을 바라볼 때의 왼쪽이 기준입니다.

과일마다 붙는 풀이

민간에서는 과일마다 뜻을 붙여 설명합니다. 대추는 씨가 하나라 임금이나 한 집안의 중심을, 밤은 세 톨이 한 송이에 들어 있어 삼정승을, 배와 감은 각각 판서와 여섯 관직을 뜻한다는 풀이가 널리 알려져 있습니다. 다만 이런 풀이는 구전으로 내려온 해석이어서 지역과 집안마다 이야기가 조금씩 다릅니다.

왜 이 네 가지가 기본이 되었나

대추, 밤, 배, 감은 우리 땅에서 오래 길렀고 가을에 거두어 겨울까지 보관하기 쉬운 과일입니다. 제사가 한 해에 여러 번 돌아오던 시절에 늘 구할 수 있는 과일이 기본으로 자리 잡았다고 보는 것이 자연스럽습니다. 그래서 사과나 귤처럼 나중에 흔해진 과일은 네 가지 뒤에 덧붙이는 식으로 놓는 집이 많습니다.

진설 원칙

조율이시와 홍동백서 차이

두 말은 함께 쓰이지만 정하는 내용이 다릅니다. 조율이시는 과일의 놓는 순서를, 홍동백서는 색에 따른 방향을 정합니다. 두 원칙을 한 상에 같이 적용하려다 보면 서로 어긋나는 자리가 생기는데, 이것이 집안마다 과일 배치가 다른 가장 큰 이유입니다.

조율이시와 홍동백서 비교

구분	조율이시	홍동백서
정하는 것	과일을 놓는 순서	색에 따른 자리
기준	왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감	붉은 것은 동쪽, 흰 것은 서쪽
배치 예	대추가 맨 왼쪽	사과와 대추는 오른쪽, 배와 밤은 왼쪽
함께 쓸 때	대추 위치가 어긋남	집안 관습에 따라 하나를 우선

조율시이로 놓는 집도 있다

감과 배의 순서를 바꾸어 조율시이로 놓는 집도 있습니다. 어느 쪽이 맞는지를 두고 다툴 일은 아니며, 대개 집안 어른이 해 오던 방식을 따릅니다. 처음 제사를 맡았다면 지난해 사진이나 어른의 기억을 먼저 확인하는 편이 빠릅니다.

동쪽과 서쪽은 어디인가

제사상에서 말하는 동쪽은 실제 방위가 아니라 제사를 지내는 사람이 신위를 바라볼 때의 오른쪽입니다. 서쪽은 왼쪽입니다. 방의 구조 때문에 상을 놓는 방향이 바뀌어도 이 기준은 그대로라서, 홍동백서는 늘 오른쪽에 붉은 과일, 왼쪽에 흰 과일로 이해하면 됩니다.

두 원칙이 부딪히면 대추처럼 붉은 과일을 왼쪽 끝에 둘지 오른쪽에 둘지 정해야 합니다. 많은 집이 조율이시를 먼저 따르고 나머지 과일을 홍동백서로 채우는데, 반대로 하는 집도 있어 어느 한쪽이 틀렸다고 보기는 어렵습니다.

표준안

성균관 표준안이 보는 과일 배치

성균관 의례정립위원회는 2022년 추석을 앞두고 차례상 표준안을 발표했습니다. 표준안은 송편, 나물, 구이, 김치, 과일, 술 등 9가지 음식으로 차례상을 간소하게 차려도 된다고 안내하면서, 조율이시와 홍동백서는 옛 예법서에 나오지 않는 표현이라고 밝혔습니다.

과일은 편하게 놓아도 된다

표준안은 과일 종류와 놓는 자리를 따로 정하지 않고, 놓기 편한 대로 올려도 된다는 입장입니다. 순서를 지키지 못했다고 예를 그르친 것이 아니라는 뜻이어서, 가족이 각자 사는 집에서 따로 차리거나 상이 작을 때 부담을 덜 수 있습니다.

표준안을 집에 적용할 때

표준안은 권고이지 강제가 아닙니다. 집안 어른이 조율이시를 중요하게 여긴다면 그대로 따르고, 형편에 따라 가짓수만 줄이는 식으로 섞어 쓰는 집도 많습니다. 기제사에 표준안을 그대로 옮길지는 가족이 함께 정하면 됩니다. 성균관 표준안의 원문 취지는 한국장례문화진흥원 장사정보마당의 제례 안내와 함께 보면 이해가 쉽습니다.

고르는 법

제사 과일 고르는 법과 준비 비용 항목

과일은 상 위에서 가장 눈에 띄는 음식이라 크기와 모양을 신경 쓰게 됩니다. 비용은 가짓수보다 그릇마다 쌓는 개수와 크기 등급에서 크게 달라지니, 먼저 몇 개씩 올릴지 정한 뒤 사러 가는 것이 좋습니다.

• 대추 : 말린 대추를 쓰며 윤기가 있고 주름이 고른 것을 고릅니다
• 밤 : 껍질을 깎아 올리므로 알이 굵고 벌레 구멍이 없는 것을 고릅니다
• 배 : 위아래를 조금 잘라 세우기 쉽게 하는 집이 많아 바닥이 넓은 것이 편합니다
• 감 : 명절에는 단감, 겨울 기제사에는 곶감을 올리는 집이 많습니다
• 그 밖의 과일 : 사과, 귤처럼 철에 맞는 과일을 더하되 복숭아는 올리지 않는 관습이 있습니다

비용이 갈리는 지점

같은 과일이라도 명절 직전에는 값이 오르고, 선물용 큰 과일은 상차림용보다 비쌉니다. 그릇에 홀수로 쌓는 관습을 따르면 개수가 늘어나니, 상 크기에 맞춰 세 개나 다섯 개로 정해 두면 남는 과일을 줄일 수 있습니다. 제사가 끝난 뒤 가족이 나눠 먹을 양을 함께 계산하면 버리는 것도 적어집니다.

제사 과일 준비 비용 항목

항목	비용이 달라지는 이유	확인할 점
가짓수	네 가지에서 여섯 가지 이상까지 집마다 다름	기본 네 가지에 철과일을 더할지 정하기
그릇당 개수	홀수로 쌓으며 개수가 늘수록 비용 증가	상 크기에 맞춰 세 개 또는 다섯 개
크기 등급	선물용 큰 과일은 값이 높음	상차림용 중간 크기로 충분한지 보기
사는 시기	명절 직전 수요가 몰림	저장성 좋은 밤, 대추, 곶감은 미리 구입

조율이시는 지켜야 할 법이라기보다 과일을 헷갈리지 않고 놓기 위한 기억법에 가깝습니다. 집안의 방식과 표준안의 취지를 함께 보고 가족이 편한 방법으로 정하면 충분합니다. 제사와 장례에 드는 비용이 궁금할 땐 장례비용연구소를 찾아 주세요.

장례비용연구소에서 항목별 비용 확인하기 →

FAQ

자주 묻는 질문

조율이시와 조율시이 중 어느 것이 맞나요? +

두 방식 모두 쓰이며 어느 한쪽만 옳다고 정해진 예법은 없습니다. 성균관 의례정립위원회도 과일 배치를 따로 정하지 않았으니 집안에서 해 오던 방식을 따르면 됩니다.

홍동백서에서 동쪽은 어느 쪽인가요? +

실제 방위가 아니라 제사를 지내는 사람이 신위를 바라볼 때의 오른쪽이 동쪽입니다. 붉은 과일은 오른쪽, 흰 과일은 왼쪽에 놓습니다.

제사상에 올리지 않는 과일이 있나요? +

복숭아는 귀신을 쫓는다는 속설 때문에 올리지 않는 관습이 있습니다. 그 밖의 과일은 철에 맞게 더해도 됩니다.

과일은 몇 개씩 올리나요? +

그릇에 홀수로 쌓는 관습이 많아 세 개나 다섯 개로 맞추는 집이 많습니다. 상 크기와 제사 뒤 나눠 먹을 양을 함께 보고 정하면 됩니다.